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第一章 凈菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)概述 1
第一節(jié) 凈菜 1
一、凈菜界定 1
二、凈菜產(chǎn)品特色 1
第二節(jié) 凈菜質(zhì)量安全 1
第三節(jié) 凈菜感官要求 2
第四節(jié) 凈菜操作要點(diǎn) 2
第二章 中國(guó)蔬菜市場(chǎng)運(yùn)行新形勢(shì)透析 4
第一節(jié) 中國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)聚焦 4
一、壽光蔬菜成功入圍優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群 4
二、山東壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)邁入數(shù)字化時(shí)代 4
第二節(jié) 中國(guó)蔬菜生產(chǎn)概況 6
一、中國(guó)蔬菜種植規(guī)模 6
二、中國(guó)蔬菜產(chǎn)量增長(zhǎng) 7
三、中國(guó)蔬菜種植區(qū)域分布 8
四、中國(guó)蔬菜產(chǎn)量區(qū)域分布 10
第三節(jié) 中國(guó)蔬菜業(yè)進(jìn)出口統(tǒng)計(jì) 11
一、中國(guó)蔬菜業(yè)進(jìn)口統(tǒng)計(jì) 11
二、中國(guó)蔬菜業(yè)出口統(tǒng)計(jì) 12
第四節(jié) 中國(guó)蔬菜價(jià)格變動(dòng)原因剖析 13
一、銷(xiāo)售以中間商收購(gòu)為主 13
二、蔬菜流通環(huán)節(jié)復(fù)雜 14
三、生產(chǎn)地區(qū)較分散 14
第五節(jié) 中國(guó)居民蔬菜消費(fèi)情況分析 15
一、中國(guó)居民蔬菜人均消費(fèi)量 15
二、中國(guó)城鎮(zhèn)居民蔬菜人均消費(fèi)量 16
三、中國(guó)農(nóng)村居民蔬菜人均消費(fèi)量 17
第六節(jié) 居民蔬菜消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析 17
一、營(yíng)養(yǎng)保健發(fā)展 17
二、方便凈菜發(fā)展 18
三、綠色食品發(fā)展 18
四、工業(yè)食品發(fā)展 18
第三章 中國(guó)蔬菜加工行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析 19
第一節(jié) 中國(guó)蔬菜加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 19
一、我國(guó)蔬菜加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀 19
二、我國(guó)蔬菜加工業(yè)細(xì)分領(lǐng)域特點(diǎn) 19
三、我國(guó)蔬菜加工業(yè)的發(fā)展建議 20
第二節(jié) 中國(guó)蔬菜加工技術(shù)發(fā)展分析 22
一、蔬菜鮮切加工技術(shù)分析 22
二、蔬菜機(jī)械化加工技術(shù)發(fā)展分析 24
三、蔬菜加工超聲波技術(shù)應(yīng)用分析 24
第三節(jié) 中國(guó)蔬菜加工業(yè)存在的問(wèn)題分析 25
一、專(zhuān)用加工品種和規(guī)模原料基地發(fā)展?fàn)顩r 25
二、加工裝備制造水平分析 25
三、質(zhì)量安全控制體系分析 25
四、綜合利用水平狀況 26
五、加工企業(yè)規(guī)模與研發(fā)與創(chuàng)新能力分析 26
第四章 世界凈菜所屬行業(yè)整體運(yùn)營(yíng)狀況分析 28
第一節(jié) 全球蔬菜種植業(yè)運(yùn)行概況 28
一、全球蔬菜種植規(guī)模 28
二、全球蔬菜產(chǎn)量增長(zhǎng)情況 28
三、全球蔬菜貿(mào)易情況分析 28
第二節(jié) 世界凈菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展格局 29
一、全球凈菜加工業(yè)外部環(huán)境及政策影響 29
二、全球凈菜加工行業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 30
二、全球凈菜行業(yè)典型企業(yè) 30
第三節(jié) 世界凈菜主要國(guó)家分析 31
一、美國(guó) 31
二、日本 31
三、英國(guó) 32
第四節(jié) 世界凈菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 32
第五章 中國(guó)凈菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境解析 33
第一節(jié) 中國(guó)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 33
一、經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀分析 33
二、未來(lái)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行趨勢(shì)展望 35
第二節(jié) 中國(guó)凈菜市場(chǎng)政策環(huán)境分析 36
一、《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展規(guī)劃》 36
二、《鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)工作要點(diǎn)》 36
三、凈菜行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 37
四、北京市《關(guān)于逐步推進(jìn)凈菜上市工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》 38
五、餐廚垃圾減量化相關(guān)政策 38
六、本地生活行業(yè)相關(guān)政策 43
第三節(jié) 中國(guó)凈菜市場(chǎng)社會(huì)環(huán)境分析 44
一、人們生活品質(zhì)的提高 44
二、消費(fèi)觀念 45
三、人口規(guī)模及結(jié)構(gòu) 45
四、人口老齡化進(jìn)程加劇 46
五、蔬菜消費(fèi)由“數(shù)量型”向“質(zhì)量型”轉(zhuǎn)變 47
六、人們生活節(jié)奏加快 47
第六章 中國(guó)凈菜行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)剖析 48
第一節(jié) 中國(guó)凈菜發(fā)展特色分析 48
第二節(jié) 中國(guó)凈菜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀綜述 48
一、中膳金勺子免洗凈菜入選2020“粵字號(hào)”農(nóng)業(yè)品牌目錄 48
二、北京從三個(gè)環(huán)節(jié)推進(jìn)凈菜上市 49
三、我國(guó)規(guī)模最大凈菜加工企業(yè)落地青島 50
第三節(jié) 中國(guó)凈菜市場(chǎng)消費(fèi)情況分析 51
一、疫情等促進(jìn)凈菜市場(chǎng)需求提升 51
二、新零售促進(jìn)凈菜市場(chǎng)需求提升 51
三、一線(xiàn)城市超市凈菜所占比重（北京、上海等） 51
第四節(jié) 中國(guó)凈菜市場(chǎng)成本及利潤(rùn)情況分析 51
一、凈菜加工損耗 51
二、凈菜加工成本及利潤(rùn)情況分析 52
三、中國(guó)凈菜發(fā)展面臨的市場(chǎng)挑戰(zhàn) 52
第七章 中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)分析 53
第一節(jié) 中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)規(guī)模分析 53
一、企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)分析 53
二、收入規(guī)模增長(zhǎng)分析 54
三、資產(chǎn)規(guī)模增長(zhǎng)分析 54
第二節(jié) 中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)結(jié)構(gòu)分析 55
一、企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析 55
二、銷(xiāo)售收入結(jié)構(gòu)分析 56
第三節(jié) 中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)產(chǎn)值分析 58
一、產(chǎn)成品增長(zhǎng)分析 58
二、工業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值分析 59
三、出口交貨值分析 59
第四節(jié) 中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)成本費(fèi)用分析 60
一、銷(xiāo)售成本統(tǒng)計(jì) 60
二、成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì) 61
第五節(jié) 中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)盈利能力分析 62
一、主要盈利指標(biāo)分析 62
二、主要盈利能力指標(biāo)分析 63
第八章 中國(guó)凈菜加工及配送行業(yè)面臨的問(wèn)題及策略分析 65
第一節(jié) 中國(guó)凈菜加工及配送面臨的問(wèn)題 65
第二節(jié) 中國(guó)凈菜加工及配送策略分析 65
第九章 中國(guó)凈菜與餐飲業(yè)運(yùn)行分析 68
第一節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展概況 68
一、中國(guó)餐飲行業(yè)收入增長(zhǎng) 68
二、我國(guó)餐飲業(yè)數(shù)字化趨勢(shì)分析 69
第二節(jié) 餐飲行業(yè)百?gòu)?qiáng)分析 70
一、中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)收入增長(zhǎng) 70
二、業(yè)態(tài)分析 71
三、區(qū)域分布分析 71
四、創(chuàng)新發(fā)展分析 71
第十章 中國(guó)凈菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局透析 72
第一節(jié) 中國(guó)凈菜競(jìng)爭(zhēng)總況 72
一、中國(guó)凈菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 72
二、中國(guó)凈菜國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力研究 72
三、中國(guó)凈菜競(jìng)爭(zhēng)熱點(diǎn)分析 72
第二節(jié) 中國(guó)凈菜行業(yè)集中度分析 73
一、市場(chǎng)集中度分析 73
二、生產(chǎn)企業(yè)的集中分布 73
第三節(jié)中國(guó)凈菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析 73
第十一章 中國(guó)凈菜優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力及關(guān)鍵性數(shù)據(jù)分析 74
第一節(jié) 廣東中膳金勺子食品集團(tuán)有限公司 74
一、企業(yè)概況 74
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 76
三、企業(yè)盈利能力分析 76
四、企業(yè)償債能力分析 77
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 77
第二節(jié) 宏輝果蔬股份有限公司 78
一、企業(yè)概況 78
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 79
三、企業(yè)盈利能力分析 80
四、企業(yè)償債能力分析 81
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 81
第三節(jié) 廣州市和興隆食品科技股份有限公司 82
一、企業(yè)概況 82
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 85
三、企業(yè)盈利能力分析 85
四、企業(yè)償債能力分析 86
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 86
第四節(jié) 上海銀龍農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 87
一、企業(yè)概況 87
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 88
三、企業(yè)盈利能力分析 88
四、企業(yè)償債能力分析 89
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 89
第五節(jié) 深圳創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品有限公司 90
一、企業(yè)概況 90
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 91
三、企業(yè)盈利能力分析 91
四、企業(yè)償債能力分析 92
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 92
第十二章 中國(guó)凈菜加工設(shè)備運(yùn)行分析 94
第一節(jié) 國(guó)內(nèi)凈菜加工設(shè)備行業(yè)分析 94
一、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析 94
二、運(yùn)行基本面分析 94
三、行業(yè)運(yùn)行特點(diǎn)分析 95
第二節(jié) 中國(guó)凈菜加工設(shè)備行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 96
一、盈利能力分析 96
二、償債能力分析 97
三、運(yùn)營(yíng)能力分析 97
四、發(fā)展能力分析 98
第十三章 中國(guó)凈菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與前景展望 99
第一節(jié) 中國(guó)凈菜行業(yè)的市場(chǎng)深度調(diào)查與趨勢(shì) 99
一、未來(lái)中國(guó)凈菜行業(yè)發(fā)展前景分析 99
二、中國(guó)凈菜行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì) 99
第二節(jié) 中國(guó)凈菜行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)分析 100
一、中國(guó)凈菜行業(yè)供需預(yù)測(cè) 100
二、中國(guó)凈菜行業(yè)市場(chǎng)價(jià)格預(yù)測(cè) 100
第三節(jié) 中國(guó)凈菜行業(yè)盈利能力預(yù)測(cè) 101
第十四章 中國(guó)凈菜行業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè) 102
第一節(jié) 中國(guó)凈菜行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 102
一、凈菜產(chǎn)業(yè)鏈投資機(jī)會(huì)分析 102
二、區(qū)域市場(chǎng)投資潛力分析 102
第二節(jié) 凈菜行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 102
圖表目錄

圖表 1：凈菜一般加工工藝 1
圖表 2：歷年中國(guó)蔬菜種植面積增長(zhǎng)統(tǒng)計(jì) 6
圖表 3：歷年中國(guó)蔬菜產(chǎn)量增長(zhǎng)統(tǒng)計(jì) 7
圖表 4：歷年中國(guó)蔬菜分省市播種面積（千公頃） 8
圖表 5：歷年中國(guó)蔬菜分省市產(chǎn)量（萬(wàn)噸） 10
圖表 6：歷年我國(guó)蔬菜出口量增長(zhǎng) 12
圖表 7：歷年我國(guó)蔬菜出口額增長(zhǎng) 13
圖表 8：中國(guó)居民食品及蔬菜人均消費(fèi)量（kg） 15
圖表 9：中國(guó)城鎮(zhèn)居民食品及蔬菜人均消費(fèi)量（kg） 16
圖表 10：中國(guó)農(nóng)村居民食品及蔬菜人均消費(fèi)量（kg） 17
圖表 11：全球蔬菜種植面積增長(zhǎng) 28
圖表 12：全球蔬菜產(chǎn)量增長(zhǎng) 28
圖表 13：Blue Apron公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 31
圖表14：國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值增長(zhǎng)情況 33
圖表 15：歷年進(jìn)出口貿(mào)易情況單位：億元 34
圖表16：國(guó)內(nèi)固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)情況 34
圖表 17：歷年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額情況 單位：億元 35
圖表 18：我國(guó)凈菜行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 37
圖表 19：近年來(lái)我國(guó)政府出臺(tái)的餐廚垃圾相關(guān)政策匯總 41
圖表 20：全國(guó)居民可支配收入情況 單位：元 44
圖表 21：中國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家城鎮(zhèn)化率比較 46
圖表 22：中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)蔬菜加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng) 53
圖表 23：中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)蔬菜加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)收入規(guī)模增長(zhǎng) 54
圖表 24：中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)蔬菜加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)資產(chǎn)規(guī)模增長(zhǎng) 54
圖表 25：中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)蔬菜加工業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)（） 55
圖表 26：中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)蔬菜加工業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)（） 56
圖表 27：中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)蔬菜加工業(yè)不同類(lèi)型企業(yè)銷(xiāo)售收入結(jié)構(gòu)（） 56
圖表 28：中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)蔬菜加工業(yè)不同所有制企業(yè)銷(xiāo)售收入結(jié)構(gòu)（） 57
圖表 29：中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)蔬菜加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)成品增長(zhǎng) 58
圖表 30：中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)蔬菜加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)工業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值增長(zhǎng) 59
圖表 31：中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)蔬菜加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)出口交貨值增長(zhǎng) 59
圖表 32：中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)蔬菜加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷(xiāo)售成本增長(zhǎng) 60
圖表 33：中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)蔬菜加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)（） 61
圖表 34：中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)蔬菜加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)利潤(rùn)總額增長(zhǎng) 62
圖表 35：中國(guó)凈菜加工所屬行業(yè)蔬菜加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷(xiāo)售利潤(rùn)率增長(zhǎng) 63
圖表 36：我國(guó)餐飲業(yè)收入增長(zhǎng) 68
圖表 37：中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)收入增長(zhǎng)統(tǒng)計(jì) 70
圖表 38：廣東中膳金勺子食品集團(tuán)公司主要凈菜產(chǎn)品 75
圖表 39：廣東中膳金勺子食品集團(tuán)公司主要業(yè)績(jī)指標(biāo) 76
圖表 40：廣東中膳金勺子食品集團(tuán)公司盈利能力 76
圖表 41：廣東中膳金勺子食品集團(tuán)公司償債能力 77
圖表 42：廣東中膳金勺子食品集團(tuán)公司運(yùn)營(yíng)能力 77
圖表 43：宏輝果蔬公司主要業(yè)績(jī)指標(biāo) 79
圖表 44：宏輝果蔬公司業(yè)績(jī)結(jié)構(gòu) 80
圖表 45：宏輝果蔬公司盈利能力 80
圖表 46：宏輝果蔬公司償債能力 81
圖表 47：宏輝果蔬公司運(yùn)營(yíng)能力 81
圖表 48：廣州市和興隆食品公司主要產(chǎn)品 83
圖表 49：廣州市和興隆食品公司主要業(yè)績(jī)指標(biāo) 85
圖表 50：廣州市和興隆食品公司盈利能力 85
圖表 51：廣州市和興隆食品公司償債能力 86
圖表 52：廣州市和興隆食品公司運(yùn)營(yíng)能力 86
圖表 53：上海銀龍農(nóng)業(yè)發(fā)展公司主要業(yè)績(jī)指標(biāo) 88
圖表 54：上海銀龍農(nóng)業(yè)發(fā)展公司盈利能力 88
圖表 55：上海銀龍農(nóng)業(yè)發(fā)展公司償債能力 89
圖表 56：上海銀龍農(nóng)業(yè)發(fā)展公司運(yùn)營(yíng)能力 89
圖表 57：深圳創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品公司主要業(yè)績(jī)指標(biāo) 91
圖表 58：深圳創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品公司盈利能力 91
圖表 59：深圳創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品公司償債能力 92
圖表 60：深圳創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品公司運(yùn)營(yíng)能力 92
圖表 61：國(guó)內(nèi)凈菜加工設(shè)備主要生產(chǎn)廠(chǎng)商 95
圖表 62：中國(guó)凈菜加工設(shè)備行業(yè)盈利能力 96
圖表 63：中國(guó)凈菜加工設(shè)備行業(yè)償債能力 97
圖表 64：中國(guó)凈菜加工設(shè)備行業(yè)運(yùn)營(yíng)能力 97
圖表 65：中國(guó)凈菜加工設(shè)備行業(yè)發(fā)展能力 98

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